Bien qu'il ait une formation plutôt classique, les chansons d'Eric VINCENT contiennent des éléments de musique folk et rock aussi bien que des rythmes qui reflètent ses voyages en Afrique et dans les Caraïbes. Ses chansons ont aussi une qualité qui est difficile à définir mais qui l'identifie comme un chanteur dans la meilleure tradition de la chanson française. Ses concerts ont enthousiasmé des publics de tous les âges, qu'ils soient francophones ou qu'ils ne connaissent pas un mot de français. On l'a souvent invité à revenir dans des écoles et universités où ses chansons ont capturé l'attention des jeunes de par leurs thèmes universels et leur musique attrayante. La substance et la poésie de leurs paroles les ont fait inclure dans des manuels de français très utilisés aux Etats-Unis et au Canada.

En plus de ses concerts nombreux à travers le monde, Eric s'est impliqué dans un projet international majeur,Opération Boule de Neige , initiée par des jeunes dans la petite ville française de Bonchamp pour s'opposer à la violence dans la programmation à la télévision. A leur demande, Eric VINCENT a écrit la musique pour leur chanson, "Jamais plus de violence," et en a dirigé la production et l'enregistrement. Elle est passé souvent à la radio, a eu une bonne presse en France et, avec le soutien de nombreuses écoles et de beaucoup d'agences governementales et professionnelles, est en train d'être adaptée, de façon enthousiaste, dans beaucoup d'autres langues par les enfants du monde entier. Aux Etats-Unis, l'American Association of Teachers of French (AATF) organise un concours national pour la meilleure chanson écrite et chantée en anglais sur ce sujet on ne peut plus à propos, basée sur la musique originale d'Eric VINCENT tout en gardant le refrain original en français. Des compétitions similaires ont lieu dans une variété de langues dans des pays allant d'Europe en Chine, d'Argentine au Viêtnam. Les jeunes âgés de 10 à 12 ans qui soumettront les chansons gagnantes de chaque région du monde seront invités à la compétition finale lors de la Coupe Mondiale du football à Paris en juillet 1998. Parmi les autres projets d'Eric VINCENT figurent un concert et une participation à un atelier sur l'enseignement de la langue et de la culture françaises par la chanson avec le directeur du festival, Brian THOMPSON, au Congrès national de l'AATF à Nashville huit jours après le festival, ainsi que l'adaptation de plusieurs chansons de James Taylor en français pour un prochain enregistrement.